Bananenkuchen à la Wendy Holdener


Eliane Schelbert
Ratgeber / 28.04.20 15:47

Gesund und lange haltbar. Wendy Holdener schwört auf ihren langen Reisen auf einen gesunden Snack, den sie am Liebsten selbst zubereitet. Der Bananenkuchen der Unteriberger Olympiasiegerin und Weltmeisterin gibt es hier zum Nachbacken.

(Foto: Martina Petrig / Wendy Holdener's Bananenbrot / )
(Foto: Martina Petrig / Wendy Holdener's Bananenbrot / )
(Foto: Martina Petrig / Zutaten / )
(Foto: Martina Petrig / Zutaten / )

Zutaten

  • 2 grosse oder 3 kleine sehr reife Bananen
  • 2 Eier
  • 1dl Milch
  • 150g Dinkelmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Reihe Schokolade (klein geschnitten)
  • 1 Handvoll Mandeln und Cashew Nüsse
  • Ein paar Dörraprikosen und Dörrfeigen (klein geschnitten) 

Es können auch noch weitere Komponenten, die ihr bevorzugt, beigegeben werden.


Herstellung:

Alles miteinander gut mischen und bei 180 Grad rund 20 Minuten backen. Generell gilt: Weniger lange backen, da der Kuchen sonst zu trocken wird. 

Tipp:
Falls die Bananen noch nicht süss sind, so kann ein fein geraffelter Apfel hinzugefügt werden.


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