Zutaten

• 200g Mascarpone
• 200g Rahm
• 35g Zucker
• 2 Stk. frisches Eigelb
• 1 Päck. Rahmhalter
  
  
• 3dl Wasser
• 60g Zucker
• 150g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
• 150g Erdbeeren, gewaschen und in Stücke geschnitten
• 1KL Zitronensaft
  
  
• 180g Löffelbiskuits

Herstellung

Mascarpone, Rahm, Zucker, Eigelb mit dem Mixer so lange schlagen, bis die Masse hell ist. Bevor die Masse fest wird, wird noch der Rahmhalter beigegeben. Anschliessend soll die Masse nochmals so lange geschlagen werden, bis sie nicht mehr zerläuft. 

Das Wasser zusammen mit dem Zucker, den Rhabarbern und dem Zitronensaft zu einem Kompott kochen. 

Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Glasschale legen. Anschliessend wird die Hälfte des abgekühlten Kompotts gleichmässig über die Löffelbiskuits gegossen. Die geschnittenen Erdbeeren werden nun regelmässig darauf verteilt. Gebt nun auch die Hälfte der Creme bei und verteilt diese. Nun wiederholt ihr diese Vorgänge, um ein zweilagiges Tiramisu zu erhalten. 

Zur Dekoration könnt ihr desweitern ein paar Minzeblätter oder Erdbeeren verwenden.

Tipp:
Die zweite Schicht könnt ihr in einen Spritzbeutel füllen und anschliessend dressieren. Ist euch dies zu schwierig, so könnt ihr die Creme einfach verteilen und mit dem Rücken des Löffels leicht draufklopfen. So entsteht ein weiteres tolles Muster.