Löwenzahnhonig


Eliane Schelbert
Ratgeber / 24.04.20 08:57

Vom blühenden Löwenzahn, zur echten Schlüsselblume bis hin zum Vergissmeinnicht. Aktuell kommt man an der Blütenpracht, auf unseren Wiesen, nicht vorbei. Es gibt auch keinen Grund, einfach weiter zu gehen ...Denn es ist Löwenzahn-Blüten-Sammelzeit!

Löwenzahnhonig  (Foto: KEYSTONE /  / )
Löwenzahnhonig

Zutaten für rund 4 kleine Gläser

  • 300g Löwenzahnblüten
  • 1 Zitrone, pressen und Schale mitkochen
  • 1l Wasser
  • ca. 700g Zucker

  • Einmachgläser
  • dazugehörige Deckel
  • Etiketten, um das Glas anzuschreiben
  • Trichter
  • Passiertuch
  • Grosser Topf
  • Sieb
  • Schüsseln

Herstellung

Die Löwenzahnblüten sollen bei vollem Sonnenschein geerntet werden. Nur dann entfaltet sich das volle Aroma davon. 
Anbei wird der Grünanteil grob weggeschnitten. Alle Blüten deponiert ihr in einem Sieb, um sie noch zu waschen. 

Die Blüten werden zusammen mit der Zitrone und dem Wasser rund eine Viertelstunde eingekocht. Nun wird der Sud vom Herd genommen und mit einem Tuch zugedeckt. Lasst den Sud 2 Stunden ziehen.

Anschliessend wird die eingekochte Flüssigkeit passiert. Nehmt dazu ein Sieb, legt ein Tuch darüber und schüttet den Sud in das Tuch. Presst die Flüssigkeit nun gut aus. 

Messt die Flüssigkeit nun ab und gebt genau gleich viel Zucker bei. Anbei wird der Sud weitere 2.5 bis 3 Stunden auf kleiner Stufe eingekocht. 
Um die richtige Konsistenz zu erreichen, wird eine Gelierprobe gemacht. 

Dafür nehmt ihr einen Teller und lasst den Honig mit einem Löffel auf den Teller fliessen. Wenn dieser leichte Fäden zieht, dann hat er genug gekocht. (Der Honig bekommt eine leichte Caramel-Farbe.)

Zum Schluss wird die heisse Flüssigkeit mit dem Trichter, in gut ausgewaschene und sterilisierte Gläser, abgefüllt. Achtet darauf, dass ihr dabei sauber arbeitet!

Der Honig kann nun rund ein Jahr bei trockener und kühler Lagerung halten. 


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